特性让你一篇文章搞定火锅！麻将胡了火锅香料知识及其

　　山奈•▽■◆◁：也叫沙姜●★★、山辣■▼-▽，为根状茎▲◆◁。杂货店••■、中药店出售的为其干制切片…▼◆，其味芳香▲◇=••。药性温□△=、味辛▼△，能温中化湿☆▪=★、行气止痛◁★◆★▲•，主治急性肠胃炎▽☆，消化不良•……◁•，腹痛泄泻□☆□◁，胃寒疼痛▪●☆，牙痛▽★，风湿性关节炎••■-▪=，跌打损伤等☆▪●-。在烹调中多用于烧-●、卤▽◁▷■▲◇、麻辣火锅□◇△•●，用量多在5～10克之间-◆。

　　白芷☆○▷○○◁：（香白芷△▽，川白芷）增香□■-▼，性温◁•=▽□○，味辛★▽▲◇，去风湿活血排脓□▷，生肌止痛的功效▲☆◆●…。

　　紫草▪◆◁★：增香☆★▼▽，（硬紫草☆•-▼◇◁，红条紫草▲▪，大紫草）增色◁•★，性寒◁☆-★◆，味甘▼□，咸◇=●，有活血=△▲○…■，凉血■▷△，解毒透疹●•▽▲▽☆，疮疡湿疹等功效◁▪◆…。

　　草蔻▽•▼：增香•••…▼☆，性温味辛○=◆□□◁，有燥湿健脾■△=▷◆○，温胃止呕★▷=•，寒食内阻…□◇-☆，不思饮食■◇▽◁，脘腹胀满等功效

　　草果●△☆■：一种姜科植物草果的果实▽-，尝之味怪▼…，不好受●•■。其药性温••=、味辛•=▼◆■，有燥湿健脾●▲、祛痰温中◆•▲☆、逐寒抗疟疾的作用=●★☆•■。烹调中可拍破或整粒使用-▽△▲○，作为香料与牛肉同烧或同卤■•■◆，其风味尤佳★★□●▽。草果在麻辣火锅和卤水中也不得多用▷=…□•，放3～5个较为合适…▷。

　　香茅草▲=：（野香茅◁▽•■★，臭草）性温☆△，辛▽-○••，有浓郁的香气■◁■，不可多用==☆•▷▼，主要用与养心安神★…◇□，祛风解表等功效==☆…。

　　丁香●◇▲○：又叫公丁香□▷☆=▲、子丁香•◇★=，为丁香的花蕾●▪◆■▽…，烹调中常用的是干品•▷◁□▼▽，香味浓•▷，尝之有刺舌☆▪、麻舌感••=，其性味辛温□▽▷，有暖胃□…=-▷◁、止嗝逆◁-■、驱风…▼、镇痛的作用…••▼-。在烹调中的用量应在1～2克以内▪▼-◁▽，千万不可多用▽▪☆=。

　　排草◆■•：排草又叫排香△△，香排草▷…•，香羊•◆，毛柄珍珠菜…○▼●○，也属报春花科植物•▲，其性味甘平▽■◆。具有治感冒◇…△□、咳嗽◁◇▲●▽、风湿病-•-▲、月经不调等作用•▲。在麻辣火锅中用量也不宜多•▷，3～5克即可=●▼-…■，也可在卤水中使用☆▷◆•●。有人说▽◆，在麻辣火锅和卤水中■◁…全景智能监控摄像头。，☆◇○“灵草增香-☆▪▷○，排草防腐▪◆■▪☆-”●○★●，其实很多辛香味调料都不同程度地具有抑菌防腐作用★▽。

　　灵草◁☆…：也叫灵香草•☆◇▪，又名零陵香◆◆，有浓烈香气▲★▪▼，性味甘平▪△■。在麻辣火锅中运用●…△，一般用量不超过5克▷●★◇▽。市场上还有另外一种灵草□▼，名罗勒■□=●，可代替上面一种•▼=◁，但属唇形科植物▲◁▪□，也叫零陵香▪■，其性味辛温▼●-…。在药用方面•◆★，其性味辛温•▲◇◇-○，有治风寒●■□☆、感冒头痛等作用=★■。

　　肉豆蔻●●•△：别名玉果■▽。不过尝之味亦不好○▪□■，2－3个即可-▲□★。来在火锅中运用十分普遍-☆▲◇▽，其药性味辛温•■▲△☆，此物不可多用★◁◇，具有暖脾胃▪-、涩肠◁◆●•★•、下气的作用•★-●。

　　其实▷▲，香料在四川火锅中的运用很广•…▼，如香叶=□•▷，为天竺桂树的叶▽○，无论是麻辣火锅还是清汤火锅▽◇…▪，均可用１～３片叶子用于增香○…◇；又如荜茇-□▷○，为胡椒科植物■◆，除了增香外☆▲，有经验的火锅师还借鉴药膳经验…

　　筚拨○-：增香○▲★☆，味道辛辣▽☆▲□•●，有特异香气=▲，具有行气暖胃☆◆◁△◇，能治腹泻呕吐▽=，解酒止痢的作用▲△◇。

　　孜然…●☆▼：别名▽=•▽☆●，阿拉伯小茴香麻将胡了下载▷◇■▲○•，安息茴香◁△▲•••，属伞形科植物△▷•▼，孜然芹的种子▷••-■□，主要产于中国边域一带◁•▲☆◆，果形呈椭圆形■▲▪△▲。两端细长约5毫米△…◁，宽3毫米■☆▲，淡绿灰色☆▲==•，形同小茴香•▷…★，使用时注意保存▪•●○-▲，尽量密封•○-，以免跑味达不到效果◇◆□▷•。

　　香叶☆▽▲☆■●：香味浓郁◆◆-◇△，即桂树之叶呈灰绿状▽•，以体无霉癍☆☆○▪，香气浓郁味上品…=◁▲★▪。作用☆◁◁=◇，增香去异味△△•▽★，促进食欲◁●▷•△=。

　　罗汉果简介 葫芦科多年生藤本植物的果实▲◁△△■●。别名拉汗果★•●◁、■……“神仙果▼▷■◁◇•”☆▷▷▼◁=，其叶心形△◁，雌雄异株□□◁，夏季开花◁◁◆，秋天结果=●△。中国百分之九十罗汉果产于永福县和龙胜县▼★=-，罗汉果是桂林名贵的土特产●☆…★☆，也是国家…

　　山楂◆◁…△□▪：增香▷★•，性酸味甘▲□•◇▪，增香◇▼◆△●●，去异味▷▪，消食健胃•▽▪△，行气三淤◇•◆，胃脘胀满•△，高血脂等功效-■…◆▷。

　　小茴香○◇△：又叫茴香☆◆■-▼、香丝菜--、怀香•★◁、野茴香☆●▷-▪。其成熟果实犹如小稻谷粒或孜然-◁，有特异芳香气•◁■■△▷。作为香料使用…•特性让你一篇文章搞定火锅，广泛用于红烧-=▷△◆○、卤水●-•▲•、麻辣火锅中◁▷=▷□。在火锅中可适当加大用量□◁■■，比如10～20克或更多一些•◁▽●◆■。在药用方面□◁☆，其性味辛温-△□☆，有行气止痛…●●、健胃■◇-、散寒的作用■●-。

　　八角▲=▽…▼▪：应叫八角茴香=☆-◆☆▲，又叫大茴香▼◆、大料▪▲○□●=！麻将胡了火锅香料知识及其、八月珠△•▼，这是人们较为熟悉的一味香料•●■▼★▪。其特点是闻之芳香▪○★▽，尝之微甜-△◁。其性味辛◆▪◁…、温■○◁…▷，有温中开胃■-，祛寒疗疝的作用☆△☆▷。在烹调中无论是火锅▽■--、红烧□☆○…△▽、卤水均可使用▷★☆=▲。以5～10克为宜◁●★▷▪▷。

　　白豆蔻…-★：又叫圆豆蔻▷•☆…○，市场上或药店有写为白蔻☆•、蔻仁的▲●■◁△。口尝之有涩味□□■，因其药性味辛温●★•□，故有行气理气▷★-，暖胃消食△…■▽，化湿止吐◇•▼▽□▷，解酒毒的作用△○。在麻辣火锅中加入3～5克即可□◆□•▷。因其香味佳◆▪▪■-，故用量少麻将胡了下载▼○△▷•。

　　紫苏•▲○…•◁：增香▪-…•▼，性温◁•◇☆，味辛=•▽，用于解表散寒▼◁◁▷☆，行气和胃▪☆…，用与风寒感冒●●…=▽■，鱼蟹中毒之功效■□▼◇=。

　　陈皮▪☆○：增香…◇☆==□，（红橘◇●▲，大红炮○■…▷-○，川橘）压醒◇◁▷，去臊味•□☆，有理气健脾燥湿化痰▲△■●，食少吐泻▪-★•，咳嗽痰多等功效•□▷■=●。

　　中有很多香料■□◆◇◆◁，每种都有自己的优缺点■◇▲，下面我列举一二■▽☆◁•★，帮助大家更好的理解火锅底料◇•▼○。

　　火锅底料中有很多香料•☆•，每种都有自己的优缺点▷•▽，下面我列举一二••-…，帮助大家更好的理解火锅底料△■。 罗汉果•□■●：增香…■▽◆=☆，性凉▼□□★★▷，味甘…◁，增香•★□◁=，味道清甜醇香○◆☆◇△◁，具有清肺止咳▲□▲，润肠通便的功效□☆◁■。 甘菘▼◇▲-：一种…

　　罗汉果-◇☆△-▪：增香=□★□▼◁，性凉…▪，味甘★•◇，增香○•◆•▼，味道清甜醇香◇▼★，具有清肺止咳▷▲=■●，润肠通便的功效=○○。

　　桂皮▽★…▪▲▼：又称肉桂麻将胡了下载▼▽-☆•=。性味辛甘○■=▪☆•、热◆…▼▽，有补元阳◇△…、暖脾胃•…•▲★△、除积冷▷▪★■●、通血脉的功效◆◁。主治肾阳虚衰=•▪△、心腹冷痛△▷△□…▽、久泻等◁=■□◆○。油性大•□○，香味浓烈◁○。尝之味辛辣…▷=▼、回味略甜•◇★▪。在麻辣火锅和卤菜中运用很普遍◇…=□，用量5～10克为宜-●★▼△•。

　　栀子◇-▲◇☆：增香○▼◁，味辛◇=，性温-▲◆，有降火▷▲▼■□◆，清热解毒•=…，用于牙疼•-◆◁••，特别对火锅清火有特别好处…☆□。

　　砂仁▪☆=●：又叫春砂仁▼◆▪★•-、阳春砂仁◁◆，系植物阳春砂的成熟果实△○□◇，尝之涩口□●□=，闻之有香味=▪■▪…，药性温▼▼=○△▲，味辛=▽▽△。有行气宽中▪●■…▽，健胃消食之功◆▷=◁□，药用于胃腹胀痛▲▪▷△▼☆、食欲不振■◆▪-▼▽、恶心呕吐◁◇▼△□◆、肠炎■◇▪、痢疾◆□▷○=、胎动不安等症◆=▪◆◇。用于火锅和卤菜中则不可过多□●●，以3克以内为宜▼▲◆。

　　良姜▪=：增香（高良姜•■●□△▷，小良姜）增香▷□…▼，压腥-●-，味辛△=•□▽，性温●□◆■，有温胃散寒=▲▽□▼○，行气止痛的功效■▼-▽▼•。